參考之前的網站所提供的天然酵母做法, 先從酵母做起
這週先做酵母, 下週就可以做麵包了
有興趣嚐試的同學們, 首先你要先培養天然酵母
由日文的網頁中, 可以看到, 只要葡萄乾110g加上冷水210g以及砂糖40g, 你就可以開始培養天然酵母, 最近天氣開始變的比較溫暖, 發酵的時間也會縮短, 相信不要一週你就可以有所收獲
做法:
上述三樣食材放入用熱水燙過消毒後的玻璃罐中, 放在熱水瓶或是電鍋旁, 溫暖的環境會讓酵母生成速度加快, 不加蓋只用紙巾封口也可以加快速度 (但要注意別讓水或油滴入), 每天輕輕搖晃罐子一次讓酵母平均生成, 約三~四天後可以開始看到有泡泡冒出來, 那就表示你的酵母發酵成功, 如果四天或五天時冒泡速度很快, 記得放進冰箱, 以免發酵過頭臭酸了
正常來說, 是有淡淡的酒香, 如果聞到怪味, 那可能就是壞掉了
哇，沒想到Echo玩真的！連酵母都自己培養！
我開始試紅茶酵母了耶..剛剛才把茶葉和糖水混合..
不過我家冰箱不熱,所以還是放到大同電鍋去了..好期待啊~
請問用自製酵母做饅頭的酵母與麵粉比率? 因為我沒有網站, 方便回我e-mail嗎 ? 最近正瘋做饅頭, 可是用酵母粉做的不是那麼好味道, 想用天然的試一試, 有勞版大了..
我沒有用天然酵母做過饅頭耶, 老實說, 這個比例和作法是從日本的網站上學來的, 日本沒有人在做饅頭, 所以我也沒有試過, 不過….最近改用乾酵母, 也很方便喲~~